Pues el termino viene de la época de la regencia de María Cristina en favor de su hija Isabel II que todavía no alcanzaba la mayoría de edad. A esto había que sumar que su padre Fernando VII había abolido la ley sálica, ley por la que las mujeres no podían acceder al trono. Fue una medida muy criticada por los conservadores absolutistas que casualmente querían que la figura del rey tuviese todos los poderes y fuera el único ser con poder para decidir el destino de España, pues cuando el rey Fernando VII decidió abolir la ley sálica no estuvieron de acuerdo y una vez que murió y vieron que se iba a llevar a la practica dicho cambio se sublevaron en nombre del hermano de Fernando VII, Carlos, de ahí que se les llame Carlistas. Así comenzo la guerra civil en España entre Isabelinos (liberales) y Carlistas (Conservadores).

Bueno pues en esa guerra civil los vascos y navarros llamaron a los partidarios de Isabel, y su madre la regente María Cristina, liberales en su mayoría, cristinos que en vasco seria giristinos. Así todos los no carlistas que serian menos españoles, serían giristinos, vocablo que hoy en día evolucionaría a guiri y serviría para llamar a los turistas de fuera de España.

Hay otra teoría que dice que los soldados de Isabel II llevaban en el sombrero las siglas GRI (Guardia real de infantería), de ahí saldría la palabra guiri, de intentar mencionar las siglas. Por extensión todos los uniformados o representantes de Isabel y los liberales pasaron a ser llamados guiris. De hecho hay quien hoy en día mantiene el termino guripas para los uniformados especialmente la guardia civil.

Pd: Es curioso que los mismos absolutistas sean los que después no acaten las decisiones del monarca.